-Filet de sole meunière au jus de volaille

   accompagné de fond d'artichaut                              €34/19

-Étuvé de coquilles St.Jacques et de filet de sole

   sauce beurre blanc et truffes hachées                     €34/19

-Fricassée de langoustines et de coquilles

  St.Jacques accompagnée de champignons saisons                                                                                                       €32/18

-Raviolis et Croustillants de langoustines

    et son coulis                                                                €28/16

-Filet de turbot cuit à la vapeur sauce vin blanc

    et son embeurré de pomme de terre                      €32/18

-Tranché de turbot sauvage mi-cuit mi-cru

    façon japonaise                                                           €28/16

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-Ris de veau caramélisée à la sauce truffe                 €34/19

-Fricassé de poulet des Landes accompagné

     d'un risotto aux truffes                                             €28/16

-Lamelles de bœuf aux deux poivrons

     façon soleil levant                                                     €28/16

-Joue de bœuf braisée avec carottes glacées            €26/15

-Entrecôte poêlé                                                              €26   

 

Gibiers

-Croustade de faisan au foie-gras à la sauce au porto                                                                                                    €30/17

-Filet de biche rôti sauce au vin parfumé au cacao amer                         et chartreuse verte                                   €36/20

-Filet de biche façon Rossini                                         €40/22

-Hachis parmentier de biche                                             €28